"Les gourmandises de Dame Isabeau" est une marque déposée qui s'inspire des recettes et des ingrédients utilisés à l'époque médiévale pour créer des pâtisseries originales, goûtues et haut de gamme. Par ailleurs, elle s'inscrit dans un mouvement qui porte de plus en plus haut la valorisation et la commercialisation de la créativité et du savoir-faire français, dans un complet respect de l'environnement et de la personne.